Les légumineuses

Les légumineuses, ou légumes secs, tels que les lentilles, les haricots, les pois et les doliques possèdent de réelles qualités nutritionnelles, entre autres, le soya est de loin le végétal le plus riche en protéines. Ces légumineuses en renferment entre 20 et 25%, et après la cuisson leur teneur avoisine encore 8 à 9%. Certes, ces protéines d’origine végétale se… Read More

Les lipides

Les lipides sont des corps gras d’origine animale ou végétale renfermant un acide gras dont la majeure partie va servir à fournir l’énergie à l’organisme, d’autres plus spécifique vont contribuer aux bons fonctionnements de certains processus métaboliques. Les acides gras sont peut ou pas produits par l’organisme et doivent faire partie de l’alimentation quotidienne. Leurs… Read More